Ingredientes

para 4 personas

  • 150 gramos de espelta

  • 150 gramos de frijoles borlotti secos

  • 1 patata

  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

  • 3 cucharadas de cebolla picada

  • 350 mililitros de agua

  • 1 cucharadita de pasta de tomate

  • 2 cucharadas de caldo de pollo granulado

  • 3 nueces de mantequilla

  • pimienta

  • sal

 

Con el enfriamiento de los días y la llegada del otoño que se convierte en invierno, el cuerpo tiene cada vez más deseos de platos calientes y vigorizantes. Luego corren a nuestro rescate sopas humeantes y envolventes que dan tanto calor en este periodo. Uno de los mejores ingredientes para ofrecer en tus recetas es frijol borlotto, tan rico en propiedades nutricionales no solo para satisfacerte como un buen bistec sino también para no hacerte sentir nostálgico.

Mientras tanto es rico en fibra útil en la lucha contra el colesterol malo y fieles aliados contra la diabetes por su capacidad para no elevar el azúcar en sangre demasiado rápido. Otros elementos fundamentales presentes en los frijoles borlotti son vitamina B1, fósforo, potasio, magnesio y molibdeno. Este último, con su divertido nombre, es fundamental para nuestro organismo y los frijoles son una excelente fuente de él. En el cuerpo humano, el molibdeno está presente en las células del hígado y los riñones y entra en juego para favorecer la asimilación y el correcto uso y consumo de grasas y carbohidratos pero también en la síntesis y distribución del hierro a los distintos órganos y sistemas.

En resumen, esta sopa es tan buena que ya te convencimos. Pero también es bueno, ¡así que no tienes más excusas para no prepararlo!

 

Preparación: sopa de espelta y borlotti

 

1. Ponte la noche anterior remojar los frijoles secos para que nos queden al menos 12 horas.
Justo antes de comenzar la preparación, escurrirlos y ponerlos en abundante agua sin sal. Cocina los frijoles durante 40 minutos.

Sopa de espelta y borlotti

2. Después de cocinar los frijoles para la primera parte, agregue sal y termine de cocinar con los últimos 10 minutos. Pruebe un frijol para que, entre los dientes, esté conforme, luego escurra y pesar la espelta.

Sopa de espelta y borlotti cómo hacer

3. Preparativos la patata pelarlo, cortarlo por la mitad, luego en cuartos y finalmente en trozos pequeños. Deben ser cubos lo suficientemente pequeños para que la mayoría de ellos se desprendan durante la cocción.

Receta de sopa de espelta y borlotti paso a paso

4. Calentar en una cacerola el aceite y freír cebolla durante unos minutos, el tiempo suficiente para dorarlo. Para agregar patatas y dorarlos por un minuto. Ahora únete espelta.

Receta rápida de sopa de espelta y frijoles borlotti

5. Agregar el agua y el caldo granulado y cocine por 5 minutos. Agregue los frijoles borlotti y continúe cocinando durante los 5/7 minutos restantes. Prueba y, si es necesario, vuelve a ajustar con una pizca de caldo granulado.

Receta fácil de sopa de espelta y frijoles borlotti

6. Cuando esté casi cocido, cuando la sopa esté todavía bastante líquida, agregue el concentrado de tomate. Luego, completamente seco, apague el fuego y agregue el nueces de mantequilla

Sopa de espelta y frijoles borlotti

Y aqui esta el nuestro sopa de espelta y frijoles borlotti listo para ser llevado a la mesa

Sopa de espelta y frijoles borlotti resultado final

Consejos y trucos

– Puedes reemplazar la cebolla con chalote picado muy fino.

– El agua para cocinar la espelta debe ser el doble de grande la cantidad de espelta. Si pone un vaso de espelta, agregue dos y medio de agua.

– Para un resultado completamente vegetariano, sustituya el caldo de pollo con el Caldo de vegetales.