Personas
4

Cocinando

Tiempo de realización

Dificultad
Fácil

Ingredientes

para 4 personas

  • 200 gramos de arroz integral

  • 400 gramos de calabaza

  • 10 nueces

  • 1 litro de caldo de verduras

  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

  • 1 copa de vino blanco

  • 60 gramos de Parmigiano Reggiano 30 meses

  • sal

El risotto integral con calabaza y nueces es una receta típicamente otoñal gracias a la presencia de ingredientes como la calabaza y las nueces. Un primer plato sabroso pero delicado y ligero, bueno para toda la familia. Prepáralo para un almuerzo de domingo o sírvelo a amigos para la cena. En nuestra receta batimos al final de la cocción con queso parmesano sazonado, pero, si eres vegano o tienes invitados a la cena que siguen una dieta vegana o son intolerantes a la lactosa, puedes eliminarlo de forma segura y sustituirlo por un chorrito de virgen extra crudo. aceite de oliva. . Así que veamos cómo preparar este colorido y sabroso risotto de otoño.

Elaboración – Risotto integral con calabaza y nueces

1. Para preparar el risotto integral con calabaza y nueces, empieza por cortarlo en trozos calabaza. tostar el arroz integral en una cacerola con elaceite de oliva virgen extra a fuego muy bajo. Cuando los granos se hayan vuelto transparentes, añadir la calabaza troceada y triturar con la vino blanco.

receta de risotto integral con calabaza y nueces

2. Dejar evaporar el alcohol y cubrir con la mitad de la Caldo de vegetales. Llevar a ebullición, bajar el fuego y tapar. Cocine por 50 minutos. Mientras tanto, desgrane el nueces y picarlos en trozos grandes.

Preparación de risotto integral con calabaza y nueces

3. A mitad de la cocción, añadir el resto del caldo de verduras si es necesario y las nueces troceadas. Agregue sal y continúe cocinando hasta que esté cocido. Apague el fuego y revuelva el risotto con el Queso parmesano rallado.

risotto integral con calabaza y nueces

El risotto integral con calabaza y nueces está listo para ser servido a sus invitados.

risotto integral con calabaza y nueces


Consejos y trucos

– El arroz integral tiene un tiempo de cocción más largo que el arroz blanco, pero para acelerar los tiempos se puede utilizar el arroz integral rapido que se cocina en menos tiempo.

– Si usas el nueces frescas recuerda pelarlos antes de agregarlos al risotto de lo contrario le darían un sabor amargo a la preparación.

– Para dar un toque extra de sabor, se puede rallar un poco del plato terminado trufa fresca.

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