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Las alcachofas son una de las verduras más sabrosas y versátiles de la cocina, y además son ricas en propiedades beneficiosas, un motivo más para comerlas constantemente. De hecho contienen una buena cantidad de vitaminas, sales minerales y fibras, la sustancia más importante es la cinarina que tiene efectos desintoxicantes para el hígado. Las alcachofas tienen la particularidad de poder comerse tanto crudas como cocidas y combinan muy bien con distintos ingredientes. Y por eso hay muchos recetas con alcachofas: primeros platos, guarniciones, tartas saladas y aperitivos. Además de ser utilizados para la realización de infinidad de platos, pueden ser sometidos a diferentes cocciones, ya sean fritos, en sartén, hervidos, siempre quedan deliciosos. También existen diferentes tipos de alcachofas, todas deliciosas: con forma más o menos alargada, con o sin espinas, sin olvidar el color que puede tener diferentes matices. Hay que decir que lamentablemente esta verdura no está disponible todo el año, podemos utilizarla fresca hasta la primavera mientras que más tarde es posible recurrir a las congeladas o alcachofas en conserva en aceite, que también se pueden preparar en casa. En definitiva, hay tantas recetas con alcachofas y formas de consumirlas, que solo tienes que elegir a partir de tus gustos y necesidades.

Las mejores recetas con alcachofas para cada plato

Las alcachofas son un alimento muy popular en la cocina ya que, además de ser sabrosas y versátiles, también son buenas para la salud y son bajas en calorías. Recetas con alcachofas hay muchas y no es fácil elegir las mejores, en esta recopilación hemos intentado satisfacer todos los gustos eligiendo recetas desde las más sencillas hasta las más particulares y pertenecientes a diferentes platos. Las alcachofas son una verdura de invierno que se puede encontrar hasta la primavera, por lo que esta es la mejor época para darse un buen festín y probar todas nuestras recetas con alcachofas. Nadie podrá resistirse a estos exquisitos platos, ya sean primeros platos o guarniciones conseguirán darle más sabor y estilo a tu comida. El único inconveniente, si se puede definir así, es el hecho de tener que limpiar las alcachofas antes de poder utilizarlas. Pero no te preocupes, puedes leer nuestro tutorial sobre como limpiar alcachofas para tener todos los consejos al respecto. Así que si te encanta esta verdura no tienes más excusas, solo tienes que empezar a probar nuestras irresistibles y sencillas recetas con alcachofas, seguro que quedarás satisfecho.

1. Tarta tatin con alcachofas y ricotta salada

Si te gustan las empanadas saladas no te puedes perder esta fantástica tarta tatin de alcachofas y ricotta salada. Compuesto por una capa de alcachofas, previamente cocidas en sartén y aromatizadas con ricota salada, y una base de sabrosa masa quebrada. La peculiaridad de este sabroso pastel es que al final de la cocción hay que darle la vuelta para que las alcachofas queden en la superficie. Un plato único delicioso y eficaz, para una cena diferente a lo habitual.

Tarta tatin con alcachofas y ricotta salada

2. Ensalada de garbanzos y alcachofas en vinagre

Una guarnición con alcachofas saludables y particulares a base de garbanzos precocidos y alcachofas hervidas, todo muy bien condimentado con vinagre, aceite de oliva y perejil. Una ensalada que se puede disfrutar tanto fría como caliente, excelente como guarnición o como plato único para llevar a la oficina, quizás acompañada de picatostes.

Ensalada de garbanzos y alcachofas en vinagre


Ensalada de garbanzos y alcachofas

3. Tartaletas de rodaballo y alcachofas

En este plato se combina el sabor del pescado con el de las alcachofas para formar un particular y sabroso segundo plato o aperitivo. Las empanadas consisten en una base de pan que luego se condimenta con rodaballo y alcachofas cocinadas en una sartén, todo luego se vuelve a pasar al horno para darle crocancia al plato.

Tartaletas de rodaballo y alcachofas

Tartaletas de rodaballo y alcachofas

4. Pasta con alcachofas y queso de cabra

Entre las recetas con alcachofas no podía faltar un buen primer plato. El queso de cabra se usa junto con la alcachofa y combina perfectamente con la verdura. Un plato muy sencillo que podrás elaborar en poco tiempo, consiguiendo un plato que todos los comensales agradecerán.

presentación de alcachofas penne y cabra

Pasta con alcachofas y queso de cabra

5. Alcachofas a la naranja

Si te encantan los platos sencillos y originales, no te pierdas esta guarnición: alcachofas a la naranja. Los cítricos consiguen resaltar el color y el sabor de la alcachofa, aportando al plato notas cítricas. Ideal para acompañar tanto platos de carne como de pescado y también para servir como aperitivo vegetariano.

Deliciosas alcachofas a la naranja


Alcachofas a la naranja

6. Alcachofas alla giudia

Un plato típico de Lazio, sencillo de preparar pero muy sabroso. Son alcachofas enteras fritas. Para esta receta, primero se deben limpiar las alcachofas y luego se deben abrir las hojas lo más posible para obtener el efecto de una rosa en flor. Encontrarás todo explicado en detalle en la receta.

alcachofas alla giudia


Alcachofas Giudia

7. Tagliatelle con alcachofas y nata

Los tagliatelle de alcachofas y nata son un primer plato ideal para ocasiones especiales, sobre todo cuando se dispone de poco tiempo para cocinar. Un primer plato con alcachofas vegetarianas caracterizado por una deliciosa salsa que envuelve delicadamente la pasta.

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Tagliatelle con alcachofas y nata

8. Alcachofas rellenas de rape

En nuestro resumen de recetas con alcachofas no podían faltar las alcachofas rellenas. Esta receta tiene la particularidad de que el relleno se compone de un ingrediente poco habitual: el rape. La adición de hierbas aromáticas como la menta y el perejil completan el plato dándole aún más sabor. Además, también es un plato sencillo pero eficaz, por lo que también es adecuado para sorprender a los invitados.

alcachofas con rape_

Alcachofas rellenas de rape

9. Tortilla de alcachofas y guisantes

Quizás no todo el mundo sea consciente de que las alcachofas son adecuadas para hacer tortillas. Te ofrecemos esta tortilla cubierta con alcachofas, guisantes y queso Emmentaler, en definitiva, ¡una auténtica delicia! Puedes cocinar la tortilla tanto en sartén como en el horno, para una cocción más ligera.

tortilla de alcachofas y guisantes_

Tortilla con alcachofas y guisantes

10. Cebada con alcachofas y tomillo

Si te encantan los primeros platos con sabores intensos y aromáticos entonces esta mezcla de cebada, alcachofas y tomillo es para ti. Hay que cocer las alcachofas en una sartén con ajo y tomillo, aparte de la cebada y luego combinar los dos compuestos, pasándolo todo en la sartén. Una buena pizca de pimienta complementará perfectamente este plato.

Cebada con alcachofas y sabroso tomillo

Cebada con alcachofas y tomillo