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los miso Se suele utilizar para condimentar sopas y caldos porque es un ingrediente con mil propiedades. Cuando pensamos en este ingrediente, enseguida nos viene a la mente la cocina oriental, en Asia está presente en todas las mesas, como aquí la pasta. Si sueles ir a restaurantes japoneses habrás probado la sopa tradicional al menos una vez miso servido antes que otros platos. Pero intentemos averiguar juntos qué es específicamente y por qué se considera un ingrediente esencial.

los miso deriva de la fermentación de la soja (amarilla) con sal, en ocasiones se le añaden otros cereales, entre ellos cebada y arroz. Si no hay otros ingredientes, hablamos de «Hacho miso«, Si hay soja y cebada se llama»Mugi miso«Y si se fermenta con arroz tenemos el»A quien miso«. El aspecto parece una pasta marrón, como la nuez preparada en casa, y además el uso es el mismo, gracias al sabor aromático y muy sabroso. Pero no se detiene ahí, porque el miso tiene numerosas propiedades beneficiosas, tanto es así que en Japón existe un proverbio que dice «miso sae areba ”, o“ todo está bien siempre que exista el miso«. En el miso hay enzimas y enzimas vivas que promueven digestión, mejora la flora intestinal y soluciona problemas de estreñimiento. En el miso solo encontramos proteínas vegetales, por lo que es especialmente apreciado por vegetarianos y veganos. Además de las proteínas, el miso es un concentrado de vitaminas del grupo B, aminoácidos esenciales y sales minerales que reactivan el metabolismo y protegen el tejido nervioso.

Para preparar la sopa de miso hay muchas recetas, hemos decidido ofrecerte la tradicional. los miso se puede comprar en las tiendas de alimentos orgánicos y también ha estado en el estante de condimentos del supermercado durante algún tiempo. Para la preparación, corta el alga Wakame en trozos pequeños y déjalo remojar en agua fría durante 10 minutos. Rallar el jengibre y picar las cebolletas. Llevar a ebullición el agua junto con las algas y el cebollino. Cuando empiece a hervir apagamos el fuego, añadimos el jengibre bien exprimido y el miso. Deje reposar la sopa unos minutos y espolvoree con cebollino. Recuerda que la sopa de miso ¡Debe consumirse inmediatamente y no se puede congelar! Bébalo en la cena para recuperar el equilibrio después de un mal día.