Comensales
4

Cocinando
10 minutos

Tiempo de realización
20 minutos

Dificultad
Fácil

Ingredientes

para 4 personas

  • 1 achicoria roja

  • suficiente aceite de oliva virgen extra

  • 3 chalotes

  • 1 cucharadita de orégano

  • suficiente sal

  • 4 cucharaditas de Parmigiano Reggiano

los pesto de achicoria es una alternativa al pesto clásico, perfecto sobre todo cuando se quiere intentar traer algo nuevo a la mesa. El pesto de achicoria se hace rápidamente, de hecho basta con picar finamente las hojas, previamente salteadas con la chalota. La cocción es rápida para no perder el sabor y la frescura del ingrediente principal. El pesto de radicchio es ideal para pasta, risotto, para untar en bruschetta o para aliñar carne. Una idea sencilla, pero sabrosa y muy versátil en la cocina.

Preparación – Radicchio pesto

1. Retire las primeras hojas de achicoria y tírelas. Cortar la achicoria por la mitad y luego en tiras finas. Pelar la chalota y cortarla en rodajas.

Procedimiento de radicchio pesto

Procedimiento de radicchio pesto

2. Viértelo‘aceite en la olla y calentar. Agregarlo chalote y salte unos minutos. Añade el rábano y remover. Espolvorear con elOrigan.

Pesto de achicoria simple

Pesto de achicoria simple

3. Salar el rábano y salta unos minutos. Disfruta el queso, revuelva y apague el fuego. Con la batidora de inmersión, pique la achicoria hasta obtener la consistencia típica del pesto.

Sabroso pesto de achicoria

Pesto de achicoria sabroso

Y tu delicioso esta listo pesto de achicoria, perfecto para condimentar pasta o arroz, pero también para untar sobre pan.

Pesto de Radicchio

Pesto de Radicchio

Consejos y trucos

– Puedes agregar a tu pesto nueces, ricotta salata de El especias prefieres.

– Si hace más pesto del que necesita, puede transferir el pesto sobrante a un frasco de vidrio y guárdalo en el frigorífico un par de días.

– Si el pesto suelta mucha agua, antes de condimentar el plato, eliminar el exceso de líquido.

Prueba también el pesto de hinojo silvestre, los pesto de rúcula o incluso el pesto de calabacín y piñones. Todas las alternativas válidas al clásico Pesto genovés.