Personas
0

Cocinando
180 min

Tiempo de realización
200 min

Dificultad
Medio

Ingredientes

para 0 personas

  • 2 lonchas de ossobuco de ternera

  • 1 zanahoria

  • 70 gramos de apio

  • 1 cebolla

  • 1 hoja de laurel

  • 2 vasos de caldo de verduras

  • 1 copa de vino blanco

  • 3 cucharadas de harina 0

  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

  • suficiente sal

  • suficiente perejil

  • 20 gramos de mantequilla

Un plato rico y con cuerpo con cocción lenta, un poco diferente del clásico segundo plato de carne. ossobuco en vino con champiñones, especialmente típico de las cocinas de las regiones más septentrionales. Para comer solo con sus jugos de cocción, o para combinar con un plato de polenta caliente, el ossobuco de olor fuertemente aromático y de olores de cocina, se vuelve suave que casi se deshace en la boca, haciéndonos olvidar la típica fibrosidad del trozo de carne utilizado. Una receta que sabe a montaña gracias a la adición de champiñones y vino. Pero veamos juntos cómo hacerlo realidad.

Elaboración – Ossobuco al vino con champiñones.

1. Pele el apio, la zanahoria y el cebolla y córtelos en cubos pequeños, manteniendo el mismo tamaño para una cocción uniforme, después de lo cual vierta unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra junto con el clavo de ajo entero y calentar manteniendo la llama baja. Agrega la salsa y una pizca de rebaja, baje el fuego y cubra, luego deje que se ablanden lentamente.

ossobuco con preparación de setas

ossobuco con preparación de setas

2.Vierta el harina 0 en un recipiente y pasar las rodajas de ternera estofada, enharínalos bien por todos lados. En una sartén, derrita manteca y dorar las rodajas de carne, hasta que la harina esté bien tostada y dorada.

ossobuco de ternera rápido

ossobuco de ternera rápido

3. Después de sacar la carne de la sartén, mantenga los jugos de cocción y mezcle por unos minutos i hongos pioppini. Regresa a la sartén en la que dejas que el sofrito hierva a fuego lento y agrega la carne sellada y dorada y los pioppini.

ossobuco con vino blanco receta fácil

ossobuco con vino blanco receta fácil

4. Cubra todos los ingredientes con el Caldo de vegetales y el vino blanco, espolvorear con una pizca de sal y perfumar con l‘LaurelUna vez hecho esto tapar con la tapa y llevar a ebullición, luego bajar el fuego al mínimo y cocinar por al menos 3 horas. Dar la vuelta a la carne de vez en cuando y una vez lista espolvorear y refrescar la carne con perejil Cortado.

olla de cocción lenta fácil osobuco

olla de cocción lenta fácil osobuco

Aquí está caliente y humeante ossobuco en vino con champiñones.

ossobuco en vino con champiñones

ossobuco en vino con champiñones

Consejos y trucos

– Durante la cocción, preste atención al nivel del líquido, ya que la harina espesará el caldo y corre el riesgo de quemar la carne. Si esto sucede, agregue un poco de agua caliente.

– Si lo necesitas, aligera la receta sustituyendo el ossobuco de ternera por el de pavo.

Prueba la tradición probando también la receta deossobuco alla milanés.