Comensales
4

Cocinando
30 minutos

Tiempo de realización
45 min

Dificultad
Fácil

Ingredientes

para 4 personas

  • 400 gramos de linguini

  • 200 gramos de tocino ahumado

  • 15 hojas de achicoria

  • 3 cucharadas de cebolla picada

  • suficiente aceite de oliva virgen extra

  • suficiente queso de oveja

La achicoria es un fiel aliado en la cocina. Se presta a infinitas variaciones y, sobre todo, se puede encontrar durante todo el año por ser una planta herbácea perenne. Además de simplemente saltearlo en una sartén, hoy hemos querido combinarlo con linguini y pancetta, para un primer plato adulto e irresistible. No a todo el mundo le gusta el sabor amargo de la achicoria. ¿Por qué no intentar cambiar de opinión con estos linguini con achicoria y tocino?

Algunas curiosidades sobre la achicoria. Tiene hermosas flores de color azul claro y ha sido utilizado desde la antigüedad por griegos, egipcios y romanos por sus propiedades beneficiosas. Tiene un tallo muy alargado y la planta puede alcanzar el metro y medio de altura. Por su sabor amargo (dado por el ácido chicórico) esta planta tiene propiedades depurativas y desintoxicantes capaces de estimular los riñones y el hígado. Es un diurético natural y tiene la capacidad de regular los latidos del corazón, reducir ciertos tipos de inflamación y controlar el azúcar en sangre.

Preparación – Linguine con achicoria y tocino.

1. Limpiar el hojas de achicoria privándolos del tallo. Deja las hojas enteras mientras el tallo está finamente picado. Hervir todo en abundante agua con sal.

Linguini con achicoria y tocino

Linguini con achicoria y tocino

2. Mientras tanto, calentar el aceite en una sartén antiadherente y poner cebolla freir. Unido tocino y cocine a fuego lento hasta que esté dorado y con la mayor parte de la grasa derretida.

Receta fácil de linguini con achicoria y tocino

Receta fácil de linguini con achicoria y tocino

3. Rejilla el pecorino y déjalo a un lado. Drenar achicoria mi en la misma agua de cocción cocinar la pasta por el tiempo indicado en el paquete. Recuerda reservar un poco de agua de cocción para condimentar la pasta.

Receta rápida de linguini con achicoria y tocino

Receta rápida de linguini con achicoria y tocino

4. En un bol grande poner la panceta con su salsa, los linguini y sazonar añadiendo un poco de agua de cocción hasta que se combinen todos los ingredientes. Agrega la achicoria, vuelve a mezclar y sirve. Traer a la mesa con una buena pizca de pecorino.

Receta de linguini con achicoria y tocino paso a paso

Receta de linguini con achicoria y tocino paso a paso

Y aqui estan los linguini con achicoria y tocino listo para ser servido

Linguine con achicoria y tocino resultado final

Linguine con achicoria y tocino resultado final

Consejos y trucos

– Escurrir siempre el linguini al dente. Prueba esta receta también con pasta integral.

– También agregue piñones para un sabor verdaderamente invernal.

– Puedes sofreír la achicoria con panceta en una sartén, quizás añadiendo un poco de guindilla.

Prueba también el empanadas de achicoria rellenas de espaguetis, aceitunas negras y almendras.