Comensales
4

Cocinando
20 minutos

Tiempo de realización
720 min

Dificultad
Fácil

Ingredientes

para 4 personas

  • 100 gramos de soja

  • 1 litro de agua

los leche de soja casera es una bebida proteica muy similar a la leche de vaca. La preparación es muy fácil y también rápida, excluyendo el tiempo de remojo. La leche de soja es utilizada principalmente por quienes adoptan una dieta vegana y por quienes son intolerantes a la lactosa, sin embargo también es recomendada para quienes tienden a tener problemas de colesterol alto, ya que está libre de grasas saturadas. Contiene un alto valor en proteínas y fibra, además también tiene otra ventaja: esta bebida, si se prepara en casa, cuesta mucho menos que la leche de vaca: a partir de 100 g de soja obtendrás al menos 600 ml de leche. Puedes preparar diferentes bebidas con leche de soja o usarla en muchas recetas, dulces y saladas.

Preparación – Leche de soja casera

1. Vierta un litro de agua en la olla. Remojar el soja en el agua y déjelo toda la noche a temperatura ambiente. Las semillas necesitan doblarse, ablandarse e hincharse. Necesitará obtener unos 300 gramos de soja. Enjuague bien la soja con agua corriente fría para eliminar todas las impurezas.

leche de soja casera_proc1

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2. Vuelva a poner la soja empapada en la olla y cúbrala con unos 800 ml de agua. Empieza a licuar la soja con el agua usando una batidora de inmersión durante al menos cinco a siete minutos, o en todo caso hasta obtener una mezcla homogénea, pulposa y espumosa.

leche de soja casera_proc2

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3. Agregue el agua restante a la mezcla de soja y caliente a fuego alto. Cuando la mezcla comience a hincharse, baje el fuego y cocine a fuego medio durante unos 20 minutos, hasta que hierva hacia el final. En este punto apaga el fuego y deja reposar la mezcla unos minutos. Prepare otro recipiente, un colador, un colador y un paño de algodón limpio o gasa para uso alimentario. Coloque el colador en el tazón y vierta lentamente la mezcla enfriada en el interior. Deje que todo el líquido se escurra bien. Filtrar la leche con una gasa o un colador apretado.

leche de soja casera_proc3

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En este punto el leche de soja casera Está listo. Sírvelo como bebida o utilízalo en otras recetas, dulces o saladas.

leche de soja casera_

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Consejos y trucos

– Utilice solo el soja orgánica. Puedes comprarlo en tiendas de alimentos orgánicos y herbolarios.

– Para obtener una leche de soja sin el menor rastro de puré, filtrarla por un toalla de té de algodón. Recuerde utilizar un paño sin lavar con detergentes perfumados.

– La densidad de la leche depende de la cantidad de agua añadida. Si quieres obtener una leche más espesa, reduce el líquido añadido, si en cambio te interesa una leche con un sabor menos fuerte, añade unos 200 ml más de agua.

– Puedes endulzar tu leche con un poco azúcar moreno, agregándolo mientras cocina la soja. También puedes condimentar la leche con cacao, vainilla o canela.

– No tire la pulpa residual, llamada okara, que obtendrá después de filtrar la leche. Con esta pulpa es posible preparar numerosas recetas, tanto dulces como saladas.

Trate de preparar el La leche de almendras casera y el leche de arroz casera, otras dos alternativas válidas a la leche de vaca.