Leche de avena

los Leche de avena es una leche de origen vegetal que se obtiene del grano deavena (Avena sativa), una planta herbácea particular de la familia Graminaceae. Hasta hace unos años, la avena se utilizaba principalmente como alimento para animales, pero en los últimos tiempos ha sido reevaluada en gran medida por sus excelentes propiedades beneficiosas, al igual que la leche de avena que se considera un sustituto válido de la leche de vaca. La leche de avena tiene un sabor delicado y dulce y en el ámbito gastronómico se utiliza sobre todo para la elaboración de platos veganos, pero también como ingrediente básico para sustituir a la leche de vaca en la elaboración de postres.

Historia

La leche de avena es un tipo de leche vegetal con una larga historia, al igual que la avena sativa, un grano muy antiguo que se cultivó por primera vez incluso alrededor del segundo milenio d.C. en Europa central. También citado por Plinio el Viejo como un cereal calmante tópico para la piel, la avena es un tipo de cereal que a menudo se ha utilizado simultáneamente como alimento para humanos y como alimento para animales. Solo a partir del siglo XIX, la avena se cultivó cada vez con más frecuencia para el consumo humano y especialmente en los Estados Unidos. En los últimos tiempos, la leche de avena se ha convertido en una de las variedades de leche más populares como alternativa a la leche de origen animal porque se considera de fácil digestión.

Propiedad

La leche de avena es una leche vegetal que posee notables propiedades nutricionales: puede considerarse una alternativa válida a la leche de vaca, incluso para aquellos con problemas de arteriosclerosis: según un estudio reciente, de hecho, la avena sería eficaz en reducir los niveles de colesterol LDL está en el contrarrestar la formación de tumores. La leche de avena también cuenta propiedades diuréticas y tonificantes: bajo en calorías, bajo en grasas, pero rico en fibra (útil para el buen funcionamiento del metabolismo), Vitamina e, ácido fólico (especialmente bueno durante el embarazo) e Vitamina B, que actúa directamente sobre el metabolismo y mejora el apetito. Además, la leche de avena tiene un alto contenido de azúcares simples, lo que significa que proporciona energía inmediatamente disponible, pero al mismo tiempo es baja en proteínas.

Variedad

La leche de avena es en realidad solo uno de los varios tipos de leche no animal disponibles en el mercado. De hecho, es una leche vegetal que no debe confundirse con otras variedades, como la leche de soja, la de espelta, la de arroz, la de almendras, pero también la de cebada o de cáñamo.

Precio

La leche de avena no es muy común y no es fácil de conseguir: todavía se puede encontrar en tiendas especializadas en alimentos orgánicos. Un paquete de un litro de leche de avena cuesta alrededor de 2,50 €.

Curiosidad

Sin embargo, también es posible producir leche de avena en casa, creando así un producto muy diferente al industrial, compuesto por avena, agua, sal de cocina y aromas. El olor de la leche de avena casera es muy distintivo y muy penetrante.