->

La cocina vegetariana requiere elecciones alimentarias muy específicas: quienes deciden hacerse veganos, o al menos reducir drásticamente el consumo de productos animales, pueden sentir inicialmente la «falta» del sabor de la carne, no es algo de lo que avergonzarse. Sin embargo, existen cuatro alternativas muy válidas que son capaces de sustituir la comida por su sabor y su versatilidad. Descubrámoslo juntos.

tofu

El tofu (o cuajo de semillas) no es más que el cuajado del jugo obtenido de la soja, seguido del típico prensado en forma de paralelepípedo (la producción es similar a la del queso). Este alimento no convence a todo el mundo al principio, pero si se prepara correctamente puede tener un sabor extraordinario y convertirse en una alternativa válida a cualquier carne. Por ejemplo, puedes cocinar tofu a la parrilla y, para enriquecer el sabor, se puede maridar con salsa de soja o con salsa barbacoa, lo que lo hace perfecto para un bocadillo apetitoso.

TVP

La abreviatura TVP significa “proteína vegetal texturizada”, es decir, proteína vegetal texturizada. Se obtiene de la harina de soja y es otra muy buena alternativa a la carne, ya que se puede usar para rellenar sándwiches y mucho más. Por lo general, no tiene sabor al principio, pero tiende a adoptar el de los ingredientes con los que se cocina, por lo que el sabor de la carne no se olvidará si se rehidrata con un adobo.

Tempeh

El tempeh, también conocido como «tempé» o «carne de soja» (de hecho, se obtiene de la soja amarilla), es un alimento originario de Indonesia, un país donde es nada menos que popular. Las similitudes con el tofu son diferentes, pero también hay diferencias sutiles, especialmente en lo que respecta al contenido de proteínas (mucho más alto en tempeh). Se puede preparar de muchas formas, como frito, a la plancha o al horno, cada método es válido y te permite experimentar con diferentes sabores.

seitán

A diferencia del tofu y el tempeh, el seitán es un producto elaborado con trigo y no con soja. De hecho, estamos hablando de un alimento de origen vegetal que deriva del gluten de trigo blando o de la espelta. Los platos a base de «carne falsa» con seitán son apreciados y populares en Asia y América del Norte, son muy comunes por ejemplo ravioles al vapor con seitán, una solución sabrosa e interesante para veganos y vegetarianos.