Comensales
4

Cocinando

Tiempo de realización

Dificultad
Medio

Ingredientes

para 4 personas

  • 300 gramos de harina 0

  • 160 gramos de harina de sémola de trigo duro

  • 40 gramos de hojuelas de papa

  • 380 gramos de agua

  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

  • 2 cucharaditas de sal

  • 1 cucharadita de azúcar o malta

  • sal aromática

  • 1 puñado de tomates cherry

  • 1 puñado de Aceitunas Gaeta

  • 2 cucharaditas de levadura de cerveza en polvo

La Focaccia de Apulia con thermomix es un producto horneado típico de Puglia, excelente para servir en la cena, para reemplazar un almuerzo y, por qué no, para un bocadillo saludable y delicioso. Se caracteriza por la presencia de patatas que ablandan la masa y por el uso de mucho aceite de oliva virgen extra que hace que la base de la focaccia quede muy crujiente.

Personalmente lo prefiero muy alto, para poder cortarlo y rellenarlo de embutidos, para convertirlo en una comida completa. Se conserva muy bien, de hecho al día siguiente adquiere aún más sabor. En esta receta de focaccia de Apulia, usé hojuelas de papa en lugar de papas, que son las preparaciones para hacer puré de papas. Lee la receta hasta el final para conocer todos los trucos y consejos, incluso cómo sustituir las hojuelas de patata por patatas hervidas si las prefieres.

Preparación – focaccia de Apulia con thermomix

1. Ponga elagua, lo azúcar o malta y Levadura en polvo, luego mezcle durante 1 minuto a 37 grados velocidad 1.

Focaccia de Apulia con preparación thermomix

2. Luego agregue el harina común, I hojuelas de papa, los sal, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y amase durante 2 minutos en modo oído. La masa debe quedar muy pegajosa, si está muy dura añadir más agua, poco a poco. Deje que la masa de focaccia suba en la jarra de la thermomix cerrada durante aproximadamente una hora.

Focaccia de Apulia con thermomix paso a paso

3. Una vez transcurrido el tiempo de la primera levadura, coger la masa, amasarla rápidamente con la mano y colocarla en un bol. Cúbralo con una envoltura de plástico. Déjelo reposar durante al menos 2 horas o hasta que duplique su volumen.

Focaccia de Apulia con procedimiento de thermomix

4. En este punto, engrase una sartén con otro par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra (mi sartén era de 30 × 25 cm) y extienda la masa con las manos. Si está demasiado pegajoso, sírvase untarse las manos con un poco de aceite. Cortar por la mitad tomates cherry y aceitunas, luego colócalos sobre la pizza presionando ligeramente. Sazone con otra cucharada grande de aceite de oliva virgen extra y sal aromática. Déjelo reposar durante aproximadamente una hora, luego hornee en un horno caliente. 180 grados durante unos 30 minutos.

focaccia con tomates cherry con thermomix

Y aqui esta listo Focaccia de Apulia con thermomix, para disfrutar tal cual o acompañar con embutidos.

Focaccia de Apulia con thermomix


Consejos y trucos

– Si no tienes hojuelas de papa puedes sustitúyelos por 80 gramos de patatas hervidas y calabaza.

– En lugar de la sal aromática se puede utilizar del sal regular y orégano en cantidad al gusto.

– Si prefieres uno focaccia inferior use una sartén más grande que la que usé en esta receta.

– Una excelente alternativa a los tomates cherry y las aceitunas, como condimento de la focaccia de Apulia, puede ser el cebollas y alcaparras.