Comensales
2

Cocinando

Tiempo de realización

Dificultad
Fácil

Ingredientes

para 2 personas

  • 1 mango

  • 1 cebolla morada

  • 2 dientes de ajo

  • 1 vaso de azúcar moreno

  • 1 vaso de vinagre de manzana

  • 30 gramos de jengibre

  • 12 semillas de cardamomo

  • 1 cucharadita de cúrcuma

  • 1 pizca de pimiento picante en polvo

  • 1 pizca de canela

  • 1 cucharadita de comino

  • 1 cucharadita de cilantro

  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

los chatney es un condimento asiático, similar a una mermelada, a base de frutas o verduras y especias, con la adición de azúcar sin refinar y vinagre. En la cocina india se utiliza principalmente para platos a base de arroz, carne y pescado, pero también para verduras. Lo que les propongo en esta receta es a base de mango, que se puede cortar finamente o en cubitos. El sabor es muy picante y ligeramente picante, ¡hay que probarlo!

Preparación – Chutney de mango

1. Lave, pele y corte el mango a cubos.

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2. Lave, pele y corte el cebolla rodajas verticales. Corta elajo y ponerlo junto con el cebolla en una cacerola, luego agregue elaceite y eso azúcar. Freír durante un par de minutos, revolviendo constantemente.

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3. Agregue elvinagre y levanta la llama. Lavar, pelar y cortar finamente jengibre. Pelar las semillas de cardamomo. Agregue a la mezcla en la olla y deje hervir.

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4. Baja el fuego y agrega el cúrcuma, los Ají picante y el canela.

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5. También agregue las semillas de comino mi cilantro. Mezclar bien y al final añadir el mango. Combine bien con la mezcla especiada. Cubra con una tapa y cocine durante unos 60-70 minutos a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. Dejar enfriar y colocar en un frasco de vidrio. Conservar en la nevera y servir frío como acompañamiento de diferentes platos.

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Consejos y trucos

– Los hora de cocinar varía según la calidad de los ingredientes y la sartén utilizada. Tienes que comprobar si el vinagre se ha evaporado por completo. En este caso el chutney debe estar listo, pero si el mango aún está duro, agrega una cucharada de agua y una de aceite.

– Recuerda siempre comprobar y mezclar la mezcla ya que el azúcar se quema fácilmente.

– El chutney puede conservarse bien durante varios días en un frasco de vidrio herméticamente cerrado y guardarse en el frigorífico.