Comensales
4

Cocinando
15 minutos

Tiempo de realización
20 minutos

Dificultad
Fácil

Ingredientes

para 4 personas

  • 250 mililitros de salsa de tomate

  • 15 mililitros de vinagre de sidra de manzana

  • 5 ml de salsa Worchestershire

  • 1 cebolla

  • 2 dientes de ajo

  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

  • 2 cucharaditas de azúcar moreno

  • pimentón ahumado

  • pimienta

La barbacoa de salsa es un producto de origen americano muy utilizado en carnes a la brasa, de ahí su nombre. Esta salsa en particular nació en Estados Unidos a principios del siglo XX, pero recién en la década de 1940 se convirtió en un producto comercial, gracias al gigante industrial HJ Heinz Company. Muchas recetas y versiones de esta salsa, pero pocas se acercan a la original, de alguna manera aún poco conocida en la actualidad, sobre todo en las cantidades de algunos ingredientes. Esta deliciosa salsa se puede conservar unos días en la nevera, sin embargo si se coloca en frascos de vidrio esterilizados y sellados al vacío también se puede conservar durante unos meses.

Preparación – salsa barbacoa

1. Pele el cebolla y las cuñas de ajo, luego picarlos muy finamente, casi formando un puré. Vierta elaceite en una sartén y dore el ajo y la cebolla picados.

salsa barbacoa_proc1

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2. Tan pronto como la salsa esté blanda, agrégala azúcar y caramelizar todo, luego agregar el pimentón ahumado que tostarás junto con el sofrito a fuego alto, para que se libere todo su sabor de la mejor manera posible. Mezclar convinagre de sidra de manzana y deje que la parte ácida se evapore.

salsa barbecue_proc2

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3. Una vez que el vinagre haya perdido su olor acre, viértalo en la sartén salsa ketchup y, a fuego lento, mezclar bien. Continúe uniéndose al salsa Worchestershire y cocine durante unos 15 minutos, teniendo cuidado de no dejar que la mezcla se endurezca demasiado.

salsa barbecue_proc3

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4. Apague el fuego y enriquezca la salsa con un generoso molido de pimienta. Déjelo enfriar, luego vierta la salsa en un bol y guárdelo en el refrigerador con una tapa hermética o una envoltura de plástico.

salsa barbecue_proc4

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Consejos y trucos

– Si desea preparar una salsa barbacoa a partir de Tomates en lugar de la salsa ketchup, el procedimiento será idéntico pero el tiempo de cocción deberá cuadruplicarse.

– Si no te gustan los pequeños trozos de ajo y cebolla, después de freírlos puedes licuarlos con una batidora. Solo entonces agrega el azúcar y continúa cocinando.

– Los amantes de la salsa barbacoa picante pueden utilizar del salsa de tomate picante o de la pimentón fuerte.