Comensales
4

Cocinando
15 minutos

Tiempo de realización
30 minutos

Dificultad
Fácil

Ingredientes

para 4 personas

  • 200 gramos de pan de molde integral

  • 300 gramos de remolacha

  • 1 huevo

  • harina 0

  • suficiente aceite de oliva virgen extra

  • 4 cucharadas de queso parmesano

  • 1 cucharada de perejil picado

  • pimienta

  • suficiente sal

Una de las características de la cocina casera debe ser la rapidez, al menos durante la semana: recetas prácticas a preparar para guiñar el ojo al ritmo frenético del día. Pero las preparaciones clásicas de la cocina italiana no siempre van de la mano con la palabra moderno, a menos que se encuentren pequeños trucos para satisfacer momentos o antojos inesperados.

Y llegamos a la receta de hoy que normalmente incluye ingredientes reciclados como el pan viejo y, por tanto, demasiado difícil de comer. Implica remojar desde la noche anterior y así sucesivamente. Pero sucede que de repente surge el deseo por un plato (además de por el momento) y es precisamente aquí donde venimos a rescatarte. Estas albóndigas de pan y remolacha se preparan con pan de sándwich (sí, el que se nos olvidó abrir para el desayuno y por lo tanto ya no está en plena forma) y no requieren remojo. Usamos un pan integral para aumentar el sabor rústico en el paladar, pero también el blanco servirá bien. ¡Solo compra una buena cabeza de remolacha y listo!

La última peculiaridad de estos ñoquis es que guiñan un ojo canederli, en su elaboración a base de pan duro, y ai gnudi Maremma, en forma y textura aterciopelada en boca. ¿Estás listo para ensuciarte las manos solo por media hora?

Preparación – Empanadillas de pan y acelgas

1. Empiece a privar oferta de la parte final y cortar tanto los tallos como las hojas en tiras finas. Pasarlos por agua corriente y hervirlos abundante agua salada

Albóndigas de pan y remolacha

Albóndigas de pan y remolacha

2. Mientras las remolachas estén listas, prepare el pan cortándolo en cubos pequeños y lo más regular posible. Ponlos en un tazón grande y combina 2 cucharadas de queso parmesano reggiano y el perejil picado

Receta de albóndigas de pan y remolacha

Receta de albóndigas de pan y remolacha

3. Escurrir las remolachas y, con la ayuda de dos cuchillos que se utilizan como tijeras, cortarlas hasta obtener una verdura casi finamente picada.

Receta paso a paso de empanadillas de pan y acelgas

Receta paso a paso de empanadillas de pan y acelgas

4. Agregue las remolachas al pan. Agregar el huevo y comience a amasar presionando vigorosamente con los dedos para triturar el pan y la remolacha y mezclar bien todos los ingredientes. Obtendrás un compuesto suave pero resistente. Probar la masa y sazonar con sal y pimienta.

Preparación de albóndigas de pan y remolacha

Preparación de albóndigas de pan y remolacha

5. Pon un poco en un bol harina. Enharina tus manos en una bola con la masa y dale la vuelta en la harina. Repetir la operación hasta terminar la masa.

Receta fácil de empanadillas de acelgas y pan

Receta fácil de empanadillas de acelgas y pan

6. Ponga a hervir mucha agua. Agregue sal y sumerja 3/4 de ñoquis a la vez. Tan pronto como salgan a la superficie, estarán listos. Coloque los ñoquis en un bol, sazone con aceite y queso parmesano y revuélvalos para cubrirlos bien con la salsa.

Receta rápida de empanadillas de pan y acelgas

Receta rápida de empanadillas de pan y acelgas

Y aqui estan los albóndigas de pan y remolacha listo para ser servido

Resultado final de empanadillas de pan y remolacha

Resultado final de empanadillas de pan y remolacha

Consejos y trucos

– Para un sabor más delicado puedes usar mitad pan integral y mitad pan blanco.

– Si quieres darle a tus ñoquis una nota crujiente, agrega un poco avellanas picadas.

– Puede reemplazar el apósito con del mantequilla derretida saborizada con salvia o trufa.

– Si tienes del pan duro en casa, remójala la noche anterior, cubriéndola con leche. Al día siguiente, exprímelo bien y sigue preparándolo añadiendo los demás ingredientes.